Découvrez un monde de saveur avec le vinaigre de cidre!
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Cuisinez avec le vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre en cuisine

Très riche en minéraux, le vinaigre de cidre de pomme est extrêmement bénéfique si vous en consommez régulièrement. Vous pouvez choisir de le substituer à votre vinaigre de vin traditionnel, mais en prenant garde à ajuster les quantités : par exemple en vinaigrette, diminuez la dose avec le vinaigre de cidre, qui a une acidité particulièrement prononcée. Profitez-en pour être créatif et « cassez » cette acidité en ajoutant miel ou sucre à vos recettes. Il est également une bonne alternative au vinaigre de riz si présent dans la cuisine asiatique et chinoise en particulier. Il trouvera aussi sa place dans les sauces de viandes, jus de déglaçage pendant la cuisson ou dans les marinades afin d’attendrir la viande et les poissons. Une goutte dans les huitres, parsemées d’oignons verts tranchés fin, sera une alternative originale et raffinée au citron.

Recette pour 4 personnes :

Saler et poivrer de chaque côté 800 grammes de poisson blanc (lotte, morue, etc.) tranché. Faire cuire à la poêle 3 à 4 minutes dans du beurre en retournant régulièrement. Réserver au chaud. Dans la même poêle, mettre 2 échalotes hachées et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et cuire à feux doux jusqu’à complète évaporation du vinaigre. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraiche et 1 cuillère à soupe de miel. Remuer jusqu’à homogénéisation du mélange et laisser réduire une minute. Mettre la sauce sur les morceaux de poisson et servir, accompagné de riz. Bon appétit!

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